Le chocolat cru ou cacao cru
Une envie irrésistible de chocolat ?
Peur de grossir, de consommer trop de sucres, de gras ?
Connaissez-vous le chocolat cru, un chocolat nutritif délicieux pour la santé !
Le "Theobroma" du grec, nourriture des Dieux du cacaoyer.
Il existe 3 sortes de cacao : le Criollo, le Forastero, le Trinitario (hybride du Criollo et du Forastero). On trouve souvent du Forastero. Le plus apprécié est le Criollo, aux fèves au goût intense, et contenant le plus de nutriments.
Les fèves sont placées sur des feuilles de bananiers, laissées à fermenter. C'est à ce moment-là que la saveur du chocolat se développe et qu'une couleur brune apparaît.
Les fèves ne sont pas torréfiées ni chauffées à plus de 42°C, préservant ainsi les qualités du cacao, à l'inverse des autres chocolats chauffés à haute température. Dans le cacao, on trouve une quantité importante de magnésium, flavonoïdes (anti-inflammatoires et antioxydantes), du fer, du zinc, du phosphore, du potassium, du calcium ainsi que 8acides aminés indispensable au renouvellement des muscles, os, cheveux, ongles..
Ses propriétés en font un super aliment de saveur Amère.
Les récepteurs percevant l'amertume sont responsables de l'immunité via les sphères intestinale, urinaire, respiratoire et cardiaque.
Quand l'amertume est détectée, il y a activation de l'élimination des bactéries (même les staphylocoques) et toxines. Attention, le sucre inhibe ces récepteurs.. (Dr Lee et Dr Cohen)
En diététique chinoise, le chocolat noir est de saveur Amer. L' Amer nourrit la fonction du Coeur, il désengorge le Qi du Foie et du Coeur, harmonise le Poumon et tonifie le Rein: un véritable panacé naturel!
Mangez du chocolat cru pour apaiser et nourrir le Coeur, l' "Empereur" .
En chamanisme, le cacao cru est une plante "médecine" utilisée pour la reliance au coeur. On l'utilise lors de cérémonies.
On le trouve en tablette de chocolat avec diverses saveurs, et en poudre pour préparer un délicieux chocolat chaud, des gourmandises sucrées, salées, soupoudrer dans un potage !
Profitez des vertus du chocolat cru le matin au petit-déjeuner, en encas gourmand, le soir au coucher, accompagné d'une infusion.
